初めまして、ホームページを管理しています、代表の羽賀 博人（はが ひろひと）です。
実店舗では主に、玄蕎麦（げんそば）や、そば粉の管理、そば・うどん打ちを担当しています。
この度、ホームページを開設した経緯と致しましては なぜ日本蕎麦を食べる若者が少ないのか？と考えたところ、
など数えあげたらキリがない程の理由があり、私自身も感じていました。
今や国民食となっている中華そば（ラーメン）に比べ、まだまだ認知度が低い日本蕎麦は元々、
日常食であり国民食です。
福島県や長野県では、そばが打てないと嫁に行けないと云われたほどでした。
そして今日に至るまで、頑なに拒んできた宣伝活動を、もう一度見つめ直した時、 宣伝という概念を誤って捉えてきたのでは？本当に伝えようとしていたのか？ お客様にとって分かりづらいままでいいのだろうか？ などの疑問が湧いてきました。
先代の蕎麦に対する情熱と、独学で得た業に対する誇りは、感服するものがありました。 ですが、かつての寡黙な職人気質が " 粋 " " 浪花節 " と評される反面、 寡黙さ故に伝わらず憤る姿も在りました。
そんな時に思い付いたのが、ホームページでした。 ホームページでなら雑誌等のメディアとは違い文字制限も無く、自分の言葉で想いを伝えられる。
大切なのは" 伝え方 "なのではないか？ と考え 丁寧に分かりやすく表現する、というコンセプトをもとに開設いたしました。
このホームページを通して伝えたいテーマは
当店の蕎麦を、より多くの人に知ってほしいという事
日本蕎麦をよく知らない方に、もっと分かりやすく蕎麦屋を発信する事
繊細なニッポンの蕎麦を伝えていきたい と考えております。そして、見過ごしがちだったニッポンの良さや、文化を感じていただければ幸いです。
また、実店舗とホームページを、お客様と共に育てていきたいと考えているので ご意見・ご要望がございましたら、ご遠慮なく申しつけて下さい。
先代が亡くなってからも、変わらず足を運んで頂いているお客様
ありがとうございます。
皆様に支えられて存続できている事、心から感謝しております。
今後ともご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。羽賀 博人
