新潟のおいしい十割蕎麦。こだわりの自家製粉の手打ちそば屋。ご挨拶｜岩瀬の清水そば

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　　　　　　ご挨拶

初めまして、ホームページを管理しています、代表の羽賀 博人（はが　ひろひと）です。
実店舗では主に、玄蕎麦（げんそば）や、そば粉の管理、そば・うどん打ちを担当しています。

この度、ホームページを開設した経緯と致しましては
なぜ日本蕎麦を食べる若者が少ないのか？と考えたところ、

専門用語で説明されても分からない、
そば より うどん、うどん よりラーメン、
蕎麦の製法が分からない、蕎麦屋は敷居が高そうで入店しづらい、
メニューが分かりづらい、値段が高そう、

など数えあげたらキリがない程の理由があり、私自身も感じていました。

今や国民食となっている中華そば（ラーメン）に比べ、まだまだ認知度が低い日本蕎麦は元々、
日常食であり国民食です。
福島県や長野県では、そばが打てないと嫁に行けないと云われたほどでした。

そして今日に至るまで、頑なに拒んできた宣伝活動を、もう一度見つめ直した時、
宣伝という概念を誤って捉えてきたのでは？本当に伝えようとしていたのか？
お客様にとって分かりづらいままでいいのだろうか？
などの疑問が湧いてきました。

先代の蕎麦に対する情熱と、独学で得た業に対する誇りは、感服するものがありました。
ですが、かつての寡黙な職人気質が　" 粋 " 　" 浪花節 "　と評される反面、
寡黙さ故に伝わらず憤る姿も在りました。

そんな時に思い付いたのが、ホームページでした。
ホームページでなら雑誌等のメディアとは違い文字制限も無く、自分の言葉で想いを伝えられる。

大切なのは　" 伝え方 "　なのではないか？

と考え
丁寧に分かりやすく表現する、というコンセプトをもとに開設いたしました。


このホームページを通して伝えたいテーマは

当店の蕎麦を、より多くの人に知ってほしいという事
日本蕎麦をよく知らない方に、もっと分かりやすく蕎麦屋を発信する事、
繊細なニッポンの蕎麦を伝えていきたい

と考えております。
そして、見過ごしがちだったニッポンの良さや、文化を感じていただければ幸いです。


また、実店舗とホームページを、お客様と共に育てていきたいと考えているので
ご意見・ご要望がございましたら、ご遠慮なく申しつけて下さい。



先代が亡くなってからも、変わらず足を運んで頂いているお客様
ありがとうございます。
皆様に支えられて存続できている事、心から感謝しております。
今後ともご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

羽賀 博人